QUESOS: Productores de queso Cotija y Parmigiano Reggiano de Michoacán forjan alianza en Italia
Reggiano Emilia, Italia, 26 de octubre de 2024.- El gobernador Alfredo
Ramírez Bedolla, productores de queso Cotija y Parmigiano Reggiano forjaron
alianza y compartieron experiencias de la elaboración artesanal y certificación
de estos quesos que cuentan con marca colectiva y denominación de origen,
respectivamente.
Como parte de la gira de trabajo por Italia, el mandatario, acompañado de los
productores michoacanos Rogelia Torres Villa y Miguel Ángel Chávez, visitaron la
Latteria Villa Curta, de la provincia italiana de Reggiano Emilia, donde se
compartieron insumos, materiales y otros para la producción del Parmigiano
Reggiano.
Se informó que dicho queso cuenta con una tradición de 102 años de producción
artesanal con un espíritu de cooperación y con registro de denominación de
origen que garantiza la calidad de sus componentes, protege y certifica la
marca.
Además se intercambió información de la materia prima, procesos de elaboración,
certificación y comercialización del Parmigiano Reggiano y del queso Cotija,
aspectos importantes que enriquecieron la experiencia mutua de los productores.
Con la rectoría del gobernador y del secretario de Desarrollo Económico, Claudio
Méndez Fernández, los productores michoacanos conocieron también del director
general del Consorcio Parmigiano Reggiano, Riccardo Deserti, estrategias de
venta, exportación y comercialización del producto.
Finalmente se coincidió en la importancia de proteger productos artesanales de
cada región para incrementar las ventas en el extranjero y cuidar el medio
ambiente.